督亢面

督亢面的名称源自当地方言，意思是“勾勒”或“拉长”，因为制作时会将面条拉长成细长的形状。制作督亢面要先将面粉加水揉成面团，然后将面团搓成细长的条状，反复拉伸、揉搓，直到面条变得又细又长。接着将面条放入开水中煮熟，捞出后加入辣椒油、蒜末、花生碎等调料进行拌面，最后再撒上葱花和香菜点缀即可。