怎么玩打面包打的视频很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看面包的面团怎么打发，希望可以帮助到你。
面包的面团怎么打发？
这主要是看发酵的方法。
一般现在通用的是直接法打面，它的过程是：
面粉+糖+酵母+（改良剂）+奶粉+盐（夏天可以一起加，冬天的话最好是和黄油一起加入）等干性材料一起拌匀；
加入水（夏天应当使用冰水）+牛奶+鸡蛋等液态材料，就可以开始和面了。先慢速拌到所有干粉颗粒收起，这时可以转快速，一般4到6分钟后，面团会打到光滑，用手扯面筋，扯断比较困难。
加入黄油，先慢速把油拌开，约2-3分钟后，面团已经开始取收黄油，这时可以转成快速搅拌，4-6分钟左右，面筋进入完成扩展阶段（这时要注意观察：面团光滑成团，在搅拌时面团会拍打拌桶，发出啪啪声，就要注意拉下一小团面，撑撑面筋看看，成均匀薄膜状，挑开的缺口曲线很光滑，即为面筋已经完成扩展。）
面筋完成扩展时，面团的温度应在24-26度左右。（特别是夏天，如果面温过高，会导致两个结果：面筋无法打到完全扩展，或者面团过早醒发，会导致面包老化快，掉渣等。）
二：中种法打面：
中种法打面相对于直接法打面，出来的面包，更软，香味更浓，化学残留更少，而且相对而言面包保持柔软的时间更长：
（一）调制种面
配方中50%的面粉+配方中50%的水+配方中所有的酵母一起拌和，直到面团中所有干粉收起，并且面团不粘手或者拌桶。
取出面团，放入较大容器，放入醒箱一到二小时或者放入冷藏保鲜库过夜都可以。
（二）打主要团
取出（一）中的种面，放入拌桶，加入配方中剩余的50%的水+鸡蛋，慢速搅打成糊状。
加入剩余的面粉+糖，先慢速拌到干粉收起，（此时可以选择加盐，然后又慢速把盐收进去），再可以转成快速，打到面团光滑，不粘手或拌桶，用手扯面团，面筋不容易断。
加入黄油（盐也可以在这时加入，特别是冬天的时候），先慢速1-2分钟，再转快速4-6分钟。至面筋完成扩展。
温度要求与直接法一致
打面包怎么叠
打面包需要一层一层叠加，而且要看重手法，不要大面积的将面和到一起。
面包怎么做才松软好吃视频教程
面包的做法：
主料：高筋面粉300克、鸡蛋1个、水80毫升、糖60克、黄油40克。辅料：酵母6克。
1、把面粉和干酵母充分混合，先往面包机里打鸡蛋，加水，然后再倒入面粉，白糖，打一个揉面程序，大概十五分钟就可以，然后放入软化了的黄油，再开一遍程。为了加快进程，可以中途用擀面杖捶打面团，再重新放入面包机揉面，直到揉出筋膜。
2、发酵到2倍大，用手指头戳个洞，不怎么回缩，就可以了，拿出来排气，均匀分成12个小面团
3、松弛十分钟左右，擀成片，卷起来，再用手朝内侧揉面，做成均匀大小的圆面团，表面光滑。
4、摆在烤盘上要留足够的空隙，放入烤箱二次发酵，可放一碗热水在烤箱里，这样比较湿润，发的更好，直到面团体积蓬松到2倍以上。图片是发起来以后的，刚摆烤盘里时候忘了照了。
5、刷上一层黄油糖水，150度烤15分钟就可以了。火候得根据自己的烤箱来掌握，上色过快适当降低上火温度。
6、烤好以后，晾到不烫手了，就用保鲜袋装起来，以免水份流失。
7、喜欢的话也可以撒点儿糖霜，更美味，更好看。
电饭锅做面包的方法和步骤视频简单
电饭锅做蛋糕的方法：
主料：鸡蛋5个、蛋糕粉100克、牛奶90克、玉米油50克、白糖50克、玉米淀粉10克。辅料：柠檬汁适量
1、鸡蛋、牛奶、低筋面粉、白糖准备好，低筋面粉也就是蛋糕粉。
2、先把牛奶和玉米油混合均匀，然后放入蛋黄，搅打成蛋黄液。
3、筛入低筋面粉，面粉一定要过筛，用刮刀翻拌均匀，没有面粉颗粒为止，蛋黄糊就调拌好了备用。
4、分离好的蛋白中加入几滴柠檬汁，柠檬汁的作用可以去腥，也可以增加蛋白霜的稳定性，然后用打蛋器打发，白砂糖和玉米淀粉提前混合均匀，然后分两次倒入蛋白中。
5、蛋白打发至硬性发泡状态，怎么来判断呢？就是提起打蛋器时，有一个直挺的小三角，这样蛋白就打发好了，如果蛋白霜是大弯钩的状态则需要继续打发。
6、打发好的蛋白霜取三分之一放入调好的蛋黄糊中。
7、用刮刀上下切拌的手法调匀，不要画圈搅拌，以免面粉起筋影响蛋糕的口感。
8、把调好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。
9、继续用刮刀翻拌均匀，和上边的手法一样，注意速度要快一些，不要让蛋白消泡，这样会影响蛋糕的起发，最后调好的就是蛋糕糊了。
10、把调好的蛋糕糊倒入电饭锅中，震几下，震出里边的大气泡，烤好的蛋糕不会有大蜂窝状了，然后放到锅里，选择蛋糕功能，40分钟结束之后焖上5分钟，开锅取出，脱模晾凉切块便可以吃了。
11、做好的蛋糕，起发的很好。
12、脱模，晾凉，切块就可以吃了。
打面包什么意思？
面包也写作?包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。[1]以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
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词条图册关系表知乎精选
中文名面包样式可以被制作成各种形状制作工具和面机；压面机；烤炉；醒发箱主要食材小麦粉，酵母，鸡蛋，油脂，水，糖，盐 英文名bread，breads分类软欧、法国、法式、花式、中式、美式口味甜味或咸味，原味，牛奶味
概况
知乎精选最新
目
录
1定义
2起源
3分类
颜色区分
国家区分
材料区分
4做法
配料
工序
工艺流程
5营养成分
6主食地区
7面包种类
香辣咖哩面包
乳酪面包
椰子面包
英式面包
法式面包
丹麦面包
土司面包
黄油面包
蜂蜜面包
杂粮面包
肉松花式面包
8面包吃法
9发展史
法国常识
焙烤业
10注意事项
健康价值细细看
选购注意新鲜度
面包挑硬不挑软
刚出炉的面包不要吃
全麦面包值得推荐
脂肪含量低一些好
无糖或低糖为佳
钠含量值得关注
保质期短一些
11文化意义
12各国名称
日耳曼语族
拉丁语族
斯拉夫语族
日本
西亚
印度
中国
俄罗斯
13世界纪录
14词条图册
1定义
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所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。
通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。
面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。
面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。
温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。
2起源
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法式牛奶核桃“埃及奴隶睡着了，发明了面包”。
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传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。夜里，生面饼开始发酵，膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时，生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去，他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了，它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂（或许就是蜂蜜）暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下，当它们经过了一段时间的温暖后，酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验，成了世界上第一代职业面包师。
3分类
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颜色区分
面包分类1.白面包：制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分，由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。
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2.褐色面包：制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分，还包括胚乳和10%的麸皮。
3.全麦面包：制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分，因此这种面包也叫全谷面包，面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。
4.黑麦面包：面粉来自黑麦，内含高纤维素，面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和国家有：北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。
5.酸酵面包：一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。
6.无发酵面包：一般用于宗教仪式。
国家区分
除了前述分类一中的面包，还有些面包是某些国家特产的，具有国家或地区特色：
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1. 英国：英国面包以复活节十字面包（Hot cross buns）和香蕉面包（Banana bread）闻名。
2.丹麦：丹麦面包（Danish pastry）以表面浓厚的糖汁闻名，特点是甜腻而且热量高。
3. 德国：椒盐8字面包（Brezel）或称Pretzel。
4. 法国：法式长棍面包（Baguette
5、中国：中式面包