怎么做包子怎么发面视频教程（做包子怎么发面才松软发面的方法）

怎么做包子怎么发面视频教程很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看做包子如何发面，希望可以帮助到你。

做包子如何发面

包子发面配方比例：小麦粉500克、猪肉馅400克、花椒油3汤匙、蚝油2汤匙、香油1汤匙、精盐1/2茶匙、酱油2汤匙、姜粉1/2茶匙、骨头汤5汤匙、绵白糖2茶匙、酵母粉1茶匙、大葱2根

1、酵母用水融解，加入白糖搅拌均匀；

2、然后再加入特一粉；

3、启动面包机和面15分钟，然后室温饧发30分钟；

4、利用饧面的这段时间，制作馅料，大葱切成末；

5、猪肉馅中加入蚝油、酱油和骨头汤，顺一个方向搅拌上劲；

6、之后加入大葱末；

7、将花椒油，浇在大葱末上；

8、然后将花椒油和大葱末拌匀；

9、再加入姜粉、食盐和香油，搅拌均匀用平铲拍平；

10、将饧发好的面团，揉搓排气后，揪成24个小剂子，撒上些干面粉；

11、将每个小剂子都擀成包子皮，取一个包子皮，放上猪肉大葱馅；

12、捏成包子；

13、全部包好后，放入蒸锅，二发15分钟；

14、然后大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟；

15、最后出锅即可食用了。

做包子时，该怎么发面？

【肉包子】

食材：300g面粉、3g酵母、10g白糖、150ml凉水、猪肉馅、葱姜末、花椒水、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉、油。做法步骤：

第一步：面粉中加入酵母粉，白糖促进酵母发酵，慢慢倒入凉水，边到边用筷子搅拌，搅成没有干粉的面絮之后下手和成光滑的面团，盖上保鲜膜密封醒发至原先的2倍大，现在的气温比较高，一般一个小时左右就可以发酵好了，发酵好的标准是体积是原先的2倍大，用手指按压下去，凹陷的地方不会回缩，内部有浓密的蜂窝组织，这样的面团才是发酵好的面团。

第二步：面团发酵的时间我们来制作馅料，猪肉剁成馅，猪肉最好选带点肥肉的，这样口感不会太柴，剁的时候加葱姜一起剁，这样能使葱姜的味道充分融进肉馅中，肉馅会更香。

第三步：剁好的肉馅放到一个盆子里，分多次打入适量的花椒水或者清水，每一次都充分的搅拌均匀，使肉馅充分吸收水分之后再加下一次，最终搅拌至肉馅发白拉丝，然后加入适量的食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，最后浇上点熟油锁住水分，馅料就做好了。

第四步：发酵好的面团拿到案板上揉搓排气，然后搓成长条状，切成大小均匀的面剂，分别揉圆按扁擀成中间厚四周薄的圆形面片，包入适量的馅料，包成包子的形状。

第五步：包子全部包好之后凉水上锅，先不要开火蒸，二次醒发15分钟，包子体积明显变大之后再开大火开始蒸，开锅之后转中火继续蒸15分钟，关火焖3分钟即可出锅。

怎样做包子视频教程

用料

主料；芽菜肉馅500克、面粉500克、酵母6克。

辅料；白糖20克。

包子的做法

1、备好食材，面粉加酵母糖水拌成团，醒发到2倍大即可，芽菜肉末提前炒好的。

2、面团搓条切节。

3、擀成圆。

4、包入馅料。

5、包子想怎么包形状都可以。

6、放入蒸锅醒发20分钟，水开后蒸15分钟即可。

7、出锅，包子成品图。

做包子要怎么发面

松软肉包子这样做，蒸出的包子，不塌皮，褶子还多，最重要的松软，皮薄馅大，非常好吃，当然了，做法也非常简单。今天阿胖就主要分享的是松软大肉包子，如何发面的。
作为中国人，大多都喜欢吃包子吧，现在食品安全是一个很严重的问题，所以我们还是尽量少在外边吃肉，毕竟追求利润最大化的商贩还是众多的。蒸出松软的包子，用料是非常简单的，普通小麦中筋面粉500克就行，然后温水300克左右，酵母4-5克。肉馅根据自己喜欢的包制。记住，蒸包子，我们一定要把面和软些，这样蒸出的包子，松软的可能性才大哦。下面就说说做法吧！
1，酵母先用300克左右的温水化开，搅拌到无干粉颗粒，然后分次加入到面粉里，搅拌成絮状后，在揉成盆光，面光，手光的光滑面团。如果盆上的面刮不动，可以用筷子哦。盖上保鲜膜发酵。
2，面团发酵好没有，一定要看发酵状态，而不是时间。那么，发酵好的状态就是，体积明显两倍大，手指戳下去，洞口不回缩，然后撕开有丰富的蜂窝组织，说明面团已经发酵好了。
3，蒸包子不需要非常用力揉面排气，稍微揉揉就可以，然后分成大小差不多的小剂子。每个小剂子擀成皮，我们吃包子都喜欢皮薄馅大的，但是，发面的一定要记住，不要太过于追求皮薄，因为太薄，容易把酵母烫死，变成死面的哦。
4，我包的是猪肉小葱馅的，这个馅料随个人喜好了，所以不特别??铝恕０?氖址ň褪牵?沂帜粗甘持柑崂?琶嫫ぃ?坏愕闱敖?Ｐ?梢桓鲈部诰托辛恕?br />5，蒸的包子不塌皮的关键就是，包好后，什么都不盖，先让它自然风吹两分钟，固定造型。但是时间不能太久，太久会刮干表皮哦。
6，然后笼屉刷一层油，再放上包好的包子，二次发酵。二次发酵好，也要看状态哦，即体积明显膨胀，手感发轻。
7，蒸的时候，我一般选用冷水上锅，开中小火，蒸25分钟左右，这个要看你包的包子大小而定了。
8，松软大肉包已经做好了，建议以后吃包子，热别是肉包子，还是自己在家做吧，那样更放心。

做包子应该怎么发面呢？

做包子怎么发面，做包子用温水和面，面可以和的软一点，面一定要醒发好了，如果面醒发好了，蒸出来的包子皮不光滑，而且还小，一般都是因为面没有揉好，二次醒发没做好，锅盖开的急了等原因造成的，蒸包子别看简单 ，还是有很多细节需要注意。

包子是我们再熟悉不过的食物了，包子皮薄馅多，味道鲜美，包子可以做吃各种馅的，包子、馒头一直都是我们北方人的最爱，大人孩子都喜欢吃，我家孩子也是很喜欢吃包子，隔几天就会蒸上一次，这不，昨天刚蒸了一些包子，蓬松喧软、又香又好吃，下面就来分享下做包子如何发面。

做包子，发面是一个非常重要的环节，只要面发好了，包子可以说就成功了一半了，发面一般都有老面、发酵粉这两种，不过现在用的最多的就是发酵粉，方便失败率也低，做包子要用温水和面，先把酵母用温水化开再加入到面粉里，和面的时候水要边倒边搅拌，包子面可以获得稍微软一点，和成光滑面团后放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。

1、食材：中筋面粉500克、酵母5克、白糖5克、猪肉10克、温水270克

馅料：猪肉、香菇、盐、花椒水、蚝油、白糖、生抽、香油、五香粉、葱、姜

2、盆里加入500克面粉，5克白糖，白酵母用温水化开加入到面粉里，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入10克猪油，下手揉至成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。

3、把猪肉洗干净，去皮用刀剁碎放盆里，把香菇洗干净剁碎，沥干水分放进肉馅里，把姜葱洗干净剁碎放进去，加入盐、白糖、生抽、蚝油、五香粉，用花椒水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，多搅拌一会，搅拌至肉馅上劲，滴点香油搅拌均匀，放着腌制10分钟。

4、面团醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气，充分揉均匀后揉成长条，再分成大小均匀的小面剂，取一个小面剂，擀成中间厚边上薄的包子皮，包上馅料收紧口。

5、全部包好后，找一块干净的布把包子坯盖起来，防止干皮，放着醒发半个小时，看到包子体积明显变大，就是醒发好了。

6、蒸锅里加入适量的水，把笼布湿一下拧干铺在笼篦上，把包子冷水下锅蒸，蒸锅上气蒸15分钟关火，不要急着开盖，焖5分钟再开盖，防止包子回缩、塌陷。

1、蒸包子面粉一般都是用中筋面粉，也可以用高筋面粉，就是不能用低筋面粉，要用温水和面，包子面可以和的稍微软一点，和面的时候加点猪肉，可以很好的避免包子在蒸制的过程中，油水浸出，包子面皮皱皱巴巴的。

2、蒸包子面一定要醒发好了，醒发至原来的两倍大，没有醒发好的面团按下去是不会回弹的，面团醒发好后，有面的时候，一定要充分的揉均匀，使面团内部的气体排出，这样蒸出来的包子蓬松喧软又筋道好吃。

3、包子包好后不要直接上锅蒸，一定要进行二次醒发，醒发至包子坯体积明显变大，再开始蒸，蒸包子一定要凉水上锅蒸，热水上锅蒸会导致包子出现软硬不均的现象，包子皮上有疙瘩。

4、蒸包子的锅锅盖不要用那种平行的锅盖，最好用那种拱形的锅盖，这样可以防止蒸汽水掉到包子上，包子皮上会出现硬疙瘩，包子蒸好后不要急着开盖，焖5分钟再开盖，防止包子回缩、塌陷。

总结：包子蓬松喧软，皮薄馅多，非常好吃，其实想要蒸出来的包子又香又软并不难，只要我们面粉选择对了，面和好、发酵好、揉好了，馅调好了，二次醒发做到位了，凉水上锅蒸，蒸好焖5分钟再开盖，只要掌握了这些小技巧，蒸出来的包子蓬松喧软，好看又好吃。