腊鱼怎么炒，腊鱼炒菜的步骤：1.首先将腊鱼洗净，切成小块；2.锅中放油，加入蒜末爆香；3.将腊鱼块放入锅中炒至金黄；4.加入盐、鸡精、白糖、料酒调味；5.最后加入葱花即可。跟小编一起看下应该怎样炒腊鱼！
应该怎样炒腊鱼
炒腊鱼是一道家常菜，其做法很简单。首先，选择新鲜的腊鱼，将其切成小块，用清水洗净，把多余的水分滤去。把洗净的腊鱼加入调料中，包括蒜末、生姜末、葱末、料酒、盐等，搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏一晚。次日取出腊鱼，放入锅中，加入少许油，热锅之后，放入腊鱼，大火翻炒，使得腊鱼上色，然后放入少许水，加盖中小火煮至腊鱼入味即可。
腊鱼怎么炒
１、主料：腊鱼、长茄子 辅料：植物油、辣皮子、老抽、姜、香葱、白糖、香菜、料酒、花椒粒。
２、把腊鱼用凉水泡６小时洗净。
３、切块。
４、姜切末，辣皮子泡泡切末，香葱、香葱洗净切段。
５、长茄子洗净切斜块。
６、热锅凉油，油热８成下葱、姜、辣皮子、花椒粒炒出香味。
７、加腊鱼翻炒均匀。
８、加料酒翻炒２分钟。
９、加茄子再翻炒２分钟。
１０、加老抽、白糖再翻炒２分钟。
１１、加水
１２、加盖大火烧开，转小火烧３０分钟，烧到汤汁浓稠。
１３、加香菜。
１４、翻炒均匀即可。
