钹鱼饺子怎么做很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看，希望可以帮助到你。
自己在家怎么制作鲅鱼水饺？
一、鲅鱼水饺的做法
食物提前准备：鲅鱼4条，五花肉100g，韭菜150g，中筋粉1000g，清水600g，姜片20g，盐10g，米酒10g，糖5g，花椒碎5g，耗油15g，白胡椒粉5g。
作法：
1、先将鲅鱼清理整洁，随后将腹腔划开拿出内脏器官和鳃，再用水流清理掉腹腔的黑色粘膜。并清洗掉上边的血污。
2、清理好的鲅鱼除掉剁椒鱼头，将鱼刺从头顶部带动至尾端随后将鱼刺彻底除去。再用汤勺将鱼肉从鱼的身上刮下，放进碗中。锅中倒进少量的清水添加葱，姜，花椒，大火烧开后，熄火焖制并放凉，预留。随后将放凉后的花椒水份少量多餐的添加到鲅鱼馅中向一个方位搅拌用劲。
3、五花肉切割成一小块搅拌成猪肉泥。韭菜清理整洁切割成细微的颗粒，放到一边添加少许的食用油搅拌均匀。将准备好的五花肉馅添加鲅鱼泥中，与此同时添加盐，耗油，米酒，糖，白胡椒粉和煮好的花椒水再度拌和用劲，最终撒上韭菜搅拌匀称。
4、1000克的小麦粉中添加2克的盐倒进少量的清水，拌和成面絮状物，再着手搓成光洁的面糊，放到一边醒面20分钟。醒好的面糊分为多个等份的面剂提前准备饺皮，随后包制。
5、锅中倒进多一些的清水，走红将水烧开放入包裹的水饺，再度大火烧开，转成低火蒸制，大概3分钟添加冷水再度烧开。不断2次能水饺漂起并凸起。如何测试水饺是不是熟透：取下一个轻按一下可以立刻恢复正常证实水饺早已熟透。
二、鲅鱼馅饺子去腥的操作方法：
1.清除鱼肉一定要整洁。在清除好鱼肉后将里面的鲜血要清洗整洁。由于鲜血是鱼的身上关键的腥味儿化学物质来源于，清除整洁可以除去鱼肉中的腥味儿。
2.花椒水的加盟可以除去鱼肉中的腥味儿。花椒，葱，姜可以合理的除去鱼肉的腥味儿。蒸制后的花椒，葱，生姜水可以更快的被饺子馅消化吸收具有除腥的功效。而且不容易留出沉渣。
鲐鲅鱼水饺怎么做
鲅鱼饺子做法一，
材料
饺子面粉500克，鲅鱼肉250克，猪五花肉末100克，韭菜末100克，盐、料酒、胡椒面、香油各适量。
做法
1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2、饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。
3、锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成。食时蘸醋。
鲅鱼饺子做法二，
材料
面粉、蛋清、鲅鱼、五花肉、韭菜、大葱、料酒、胡椒粉、生姜、牛奶、香油、盐
做法
1、准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。
2、鲅鱼洗净去内脏后，顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉，顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来。
3、片下来的鱼肉剁成鱼肉蓉，把五花肉剁成肉泥。
4、鱼肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。
5、加入盐和泡好的一碗葱姜水，边加水边朝一个方向搅。
6、倒入泡好的一碗花椒水，边加水边朝一个方向搅。同样的方法加入牛奶。
7、加入蛋清和香油，继续朝一个方向搅上劲。
8、加入切碎的韭菜拌匀，饧好的面做成剂子擀成饺子皮，包上拌好的饺子馅。
9、锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可。
鲅鱼馅饺子做法三
材料
鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆，盐，油，酱油，面粉
做法
1.鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆
2.鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺
3.用刀把鱼肉剁成泥
4.把猪肉剁细，我干这个活很不称职，总是连刀，就是没耐心的缘故，平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责，因为他信不过我，^_^
5.馅里加盐，油和少量酱油，我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了，比如葱姜比如胡椒粉
6.和一块面，醒10分钟
7.揪成小剂子，擀皮，我挺佩服自己的，我后来观察了一下，我的每个剂子都大小不一，每个面皮擀的不仅不圆，而且形状都不一样，这也是一种本事啊。
鲅鱼饺子的做法。
鲅鱼饺子的做法
饺子大家都应该吃过很多了，其中鲅鱼饺子是很多人都爱吃的一种美食。鲅鱼饺子是山东传统美食，采用以鲅鱼肉和其他辅助材料为馅，鲅鱼饺子味道鲜美，有着丰富的营养价值，有兴趣的赶紧看看！

鲅鱼馅饺子怎么调馅
食材：
鲅鱼100克、饺子皮10张、肥猪肉30克、韭菜30克、盐1茶匙、酱油1茶匙、胡椒粉1茶匙
鲅鱼饺子的做法：
1、肥猪肉剁成泥，韭菜剁碎；

2、鲅鱼去骨去皮，把鱼肉剁成泥；

3、碗中加入韭菜、鲅鱼、肥猪肉、盐、少许油、酱油、胡椒粉搅拌成馅；

4、饺子皮放入鲅鱼馅，对折捏合、压皱捏出花边摆盘；

5、饺子放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右，出锅即可。

小贴士：
鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生；小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果
怎么做鲅鱼馅儿饺子
用料
鲅鱼馅 2斤
带肥里脊肉半斤
酱油（老抽、生抽）
料酒
蚝油
五香粉
姜
胡椒粉
韭菜
水饺粉
鸡精
鲅鱼馅水饺的做法
将面活好，用保鲜膜罩上，醒着的面有韧性。
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将带肥里脊肉剁碎，放入盆中（五花肉也可以）。
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五香粉加入小半碗水中，一点一点倒入猪肉馅中顺时针搅拌，大约10~15分钟（不要把半碗水一次性倒入肉馅中，会把肉馅腌死，后果是再怎么搅拌肉馅也不粘乎了）
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搅拌好的肉馅放入适量盐和姜沫继续搅拌均匀
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搅拌均匀后罩上保鲜膜，放在冰箱里，静置20分钟（先加入姜，目的是将姜腌制，去除姜的辛辣味）
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冰箱里静置20分钟
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这个时间将韭菜洗干净，控水。
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将鲅鱼馅和肉馅混合一块，放入蚝油、生抽、料酒，胡椒粉、鸡精，以上的材料都少许，尤其是生抽和料酒放一点儿则可，因为鲅鱼馅有些稀。
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买的现成鲅鱼馅（如果现成鲅鱼馅水多，可以用厨房纸沾一下，这样会缓解很多）
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把韭菜放在上面，加入香油和熬制的花椒油，把韭菜均匀粘油，避免韭菜出水。
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少加韭菜，提点鲜味刚可
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揉面，赶面皮
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等待下锅
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味道鲜美的鲅鱼馅水饺出锅了，占着蒜泥那个美也，美哦！
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